福岡の麻婆豆腐専門店 とだや

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専門店だから実現できた
一皿への想いと追及。

2024.5.1

5月の定休日は毎週日曜日と、7日(火)となります。

※3日(祝)、4日(祝)、6日(祝)は通常営業となります。

2023.12.1

当店はインボイス登録店舗となっております。

TODAYA

麻婆豆腐専門店とだや

味在四川 

~味は四川に在り~

中国本土にはそんな言葉があります。
日本人が一般的に感じる味覚(塩味・甘味・苦味・酸味)以外に、辣(唐辛子の辛味)・麻(花椒の痺れる感覚)、そして何より四川料理の一番の特徴は、他の料理では決して味わうことのできない特有の香り高さと繊細かつ複雑な調味技術です。そんな四川料理の中で、世界中に広まり一番人気と表しても過言ではない料理、それが「麻婆豆腐」です。
当店では、「麻婆豆腐」に特化することによって、更に中国四川料理の特徴を追及しました。
「麻婆豆腐」を通じて四川料理の素晴らしさ、美味しいと感じる幸せ、そして新しい味と出会うことの喜びを体験し、楽しんでいただきたい。
そんな想いを込めて、今日も中華鍋を持ち、追及した一皿を提供致します。

とだやオーナー 戸田 好信

・住所:福岡市東区多の津4丁目3-10-2
・TEL:092-287--9203

 

SPICES

香辛料は四川省から取り寄せております。

ピーシェン豆板醬

中国四川省最高級の3年以上熟成された豆板醤です。
当店では仕込みの段階で、長時間かけてじっくりと炒めることにより豆板醤のコクと甘みを引き立てております。

朝天辣椒面

四川省で天日干しされた極上唐辛子です。香りと甘味の強さが特徴です。

四川漢源花椒

上品な香りと痺れが特徴です。麻婆豆腐の味わいを最大限に引き立てます。

最上級花椒油

鮮烈な香りと痺れを感じます。
当店では陳麻婆豆腐に使用しております。

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麻婆豆腐専門店とだやの

自家製ラー油

九州産の新鮮な青葱と、中国四川省で天日干しされた唐辛子をふんだんに使用した香り高いラー油です。ご家庭や職場にて是非、お楽しみ下さい。

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専門店の味わいをそのままお届けするために
全て店舗にて手作業で製造しております。